Mandazi

Dieses kenianische Kokos-Kardamom Gebäck konnten Sie am 16. Juni nach dem Gottesdienst in der Christuskirche probieren.

Zutaten
500g
Weizenmehl
300ml
Kokosmilch
2 EL
Zucker
½ TL
Salz
1
Päckchen Backpulver
½ TL
Kardamompulver
Öl zum Frittieren
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Die trockenen Zutaten mischen und die Kokosmilch hinzugeben. Den Teig ca. 5 Minuten kneten bis er weich ist.
Das Öl in einer großen Pfanne oder der Fritteuse erhitzen, nicht ganz heiß - ca. 160 Grad
Den Teig ausrollen, nicht zu dünn (ca. 5mm dick), anschließend in kleine Stücke schneiden oder wie bei Plätzchen ausstechen, z.B. rund o.ä.
Nun die Teigstücke im heißen Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite backen, bis diese schön goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!
Besonders lecker sind Mandazi wenn man sie mit Marmelade oder Honig genießt.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen!

Grün-gelber Smoothie

Ein Rezept, passend zu den Vor-Sommertagen 2024
Ergibt ca. 10 Smoothies
Zutaten für die grüne Schicht:
40 süße, kernlose Trauben
5 Hand voll Spinat
40 große Blätter Minze
Fruchtfleisch von zwei bis drei Limetten
Zutaten für die gelbe Schicht:
5 reife Mangos
500 ml GEPA-Orangensaft Merida*
5 kleine reife Bananen
250 ml Maracujasaft

Zubereitung:
Das kann man einen Tag vorher vorbereiten
Die frischen Früchte waschen oder schälen und in Stücke schneiden. Die grün-gelb Schichtung entsteht, da die Fruchtstücke vor dem Pürieren eingefroren werden. Ohne das Einfrieren vermischen sich die beiden Schichten - also ab damit in die Tiefkühltruhe.
Den Smoothie zubereiten
Die geschnibbelten Früchte am nächsten Tag aus der Tiefkühltruhe nehmen. Die leicht angetauten Fruchtstücke am besten in einem Mixer vermischen. Bei kleineren Mengen ist auch ein Pürierstab ausreichend.
Den Smoothie anrichten
Zuerst die grüne Schicht, anschließend die gelbe Schicht mit einem Löffel in ein Glas geben. Hierfür können ausgespülte Schraubgläser, z. B. Marmeladengläser, verwendet werden.
Dekorieren Sie den Smoothie zum Schluss mit einem Zweig Minze!
Zubereitungszeit: 10 Minuten | simpel | eine Nacht einfrieren

Sommersalat mit Quinoa

Zutaten:

150 g Quinoa, 100 g Rosinen, 100 g Cashew-Bruch, 1 - 3 Schalotten (nach Größe), 3 Möhren, je nach Verfügbarkeit: Radieschen, Brokkoliröschen, Zucchinischeibchen, Gurkenstückchen, Champignons, 1 Handvoll Kirschtomaten, 3 EL Apfelessig oder Zitronensaft, 3 EL Öl, 1 TL Mexico-Honig, flüssig, Salz, Chili, Pfeffer, Senf

Zubereitung:

Quinua nach Packungsangaben aufkochen, ziehen lassen, mit Rosinen mischen und abkühlen lassen. Schalotten fein würfeln und in Öl glasig braten. Möhren putzen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser garen (oder mit den Schalotten braten). Cashewbruch ohne Fett (nach Geschmack mit Chilipulver) in der Pfanne rösten, Kirschtomaten halbieren.Restliches Gemüse dazugeben. Aus den restl. Zutaten ein Dressing rühren. Alles vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten und mit Kräutern und essbaren Blüten dekorieren.
Schmeckt nicht nur an den "Hundstagen!!
Bei unseren Rezepten verwenden wir nicht nur Zutaten, die Sie  aus regionalem Anbau bekommen können - sondern auch  aus fairem Handel.Z.B. Reis, Quinua, Kokosmilch, Cashew-Nüsse, Kakao, Kaffee ...
Lassen Sie sich inspirieren!

Fusilli mit mediterranem Gemüse

Zutaten:
400g Fusilli, 2 Schalotten, 1 Karotte, 1 Zucchini, 1/2 Fenchel, 1 Paprika, 50g Champignons, 4 EL Rapsöl, 1 Zehe Knoblauch, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian
Basilikum Pesto aus dem Eine-Welt-Laden im Glas
oder selbst gemacht aus:
50g Cashewbruch, 20ml Olivenöl, 2 EL Hefeflocken, Salz, Zitronenpfeffer, 1/2 Bund Basilikum
Zubereitung:
Für selbstgemachtes Pesto die Cashewnüsse mit Öl und Hefeflocken fein mörsern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Basilikumblätter abzupfen, grob hacken und ebenfalls unter die Masse mörsern.
Nudelwasser zum Kochen bringen und reichlich salzen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und würfeln, das restl. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Pilze ohne Öl anschwitzen. Die Knoblauchzehe andrücken und mit Öl, Zwiebelwürfeln und Karottenstücken in die Pfanne geben, sobald die Pilze braun werden. Nudeln in das kochende Wasser geben. Wenn die Schalotten glasig werden, restl. Gemüse, Rosmarin- und Thymianzweige auch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Fusilli bissfest sind, Thymian- und Rosmarinzweige sowie Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen, Nudeln abgießen und mit dem Pesto in der Gemüsepfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.